요즘 소금빵에 빠져있습니다.그래서 듀럼밀을 사용해더 건강한 빵을 만들어 보았습니다. 듀럼밀은 밀의 한 종류인데요,보통 스파게티를 만드는약간 단단한 밀이에요.듀럼(Durum)이라는 말 자체도라틴어로 '딱딱하다'는 뜻을 가지고 있답니다.   보통 우리가 먹는 보통의 밀이안 좋은 것만은 아닙니다. 노화방지, 면역력 강화 등의 효능이 있지만 혈당지수(GI)가 높기에당뇨를 앓고 있는 사람들은 섭취에 유의를 해야합니다. 듀럼밀은 보통 밀에 비해 딱딱해서거칠게 분쇄되는데 이렇게 거칠게 간'세몰리나(semolina)'는 진한 노란색을 띕니다.글루텐 단백질이 다량 함유된 듀럼밀은GI지수가 낮고 좀 더 꼭꼭 씹어야 하기에칼로리에 비해 포만감이 높아  다이어트에도 도움이 됩니다.  하지만 좋은 음식이 모두에게 맞는 것이 아..

요리 2022. 8. 18. 19:09