이전에 듀럼밀(세몰리나)로소금빵을 만들었었는데요,이번에는 같은 밀가루로 부담없이아침대용으로 먹을 수 있는더 심심한 빵을 만들어 보기로 했습니다.  세몰리나는 밀가루보다 입자가 크고 더 거친 느낌이 있고단백질 함량이 높아근육의 손실을 방지해줍니다.또한 빵으로 만들면일반 빵보다 더 단단해서 더 꼭꼭 씹어줘야 하고 이로 인해 포만감이더 빠르게 올 수 있습니다.   [초보] 소금빵 만들기 (듀럼밀 & 에어프라이어)요즘 소금빵에 빠져있습니다. 그래서 듀럼밀을 사용해 더 건강한 빵을 만들어 보았습니다. 듀럼밀은 밀의 한 종류인데요, 보통 스파게티를 만드는 약간 단단한 밀이에요. 듀럼(Durum)이라는 말 자mukaterve.tistory.com [초보] 스콘 만들기 (feat. 에어프라이어)스콘 스콘 만들기 (fe..

요리 2022. 9. 23. 17:10

요즘 소금빵에 빠져있습니다.그래서 듀럼밀을 사용해더 건강한 빵을 만들어 보았습니다. 듀럼밀은 밀의 한 종류인데요,보통 스파게티를 만드는약간 단단한 밀이에요.듀럼(Durum)이라는 말 자체도라틴어로 '딱딱하다'는 뜻을 가지고 있답니다.   보통 우리가 먹는 보통의 밀이안 좋은 것만은 아닙니다. 노화방지, 면역력 강화 등의 효능이 있지만 혈당지수(GI)가 높기에당뇨를 앓고 있는 사람들은 섭취에 유의를 해야합니다. 듀럼밀은 보통 밀에 비해 딱딱해서거칠게 분쇄되는데 이렇게 거칠게 간'세몰리나(semolina)'는 진한 노란색을 띕니다.글루텐 단백질이 다량 함유된 듀럼밀은GI지수가 낮고 좀 더 꼭꼭 씹어야 하기에칼로리에 비해 포만감이 높아  다이어트에도 도움이 됩니다.  하지만 좋은 음식이 모두에게 맞는 것이 아..

요리 2022. 8. 18. 19:09