[초보] 딸기 스콘 만들기 클로티드 크림 (에어프라이어)
딸기 스콘 만들기 클로티드 크림 (에어프라이어)
저는 스콘을 무척 좋아하는데요, 내가 좋아하는 빵을 누군가에게 만들어줄 수 있다면 더없이 좋겠다는 생각으로 스콘을 만들기 시작했습니다. 다행히 주변 사람들이 저의 스콘을 좋아해 주었고 녹차스콘까지 만들어보았다가 기본 스콘이 가장 맛있다는 생각에 요즘에 스콘을 만든다 하면 기본 스콘만 만들고 있습니다. 그러다 딸기 스콘을 알게 되었는데 한번 만들어 먹고 싶다는 생각이 들더라고요. 각 잡고 요리하고 싶다는 욕구가 샘솟는 순간이었습니다. 직접 만들어보니 클로티드 크림의 풍부한 우유향과 딸기의 조화가 정말 맛이 좋았습니다. 클로티드 크림은 우유로 만들어지는데 얼마 전 백종원님이 한 방송에서 극찬한 튀르키예의 전통음식인 카이막과 비슷하다고 합니다. 클로티드 크림은 풍부한 우유맛이 느껴지는 버터같은데요, 카이막은 더 진하다고 하네요. 스콘이나 베이글처럼 크게 맛이 가미되지 않은 빵에 함께 곁들이면 크림치즈처럼 자꾸만 먹고 싶어 지는 맛이 되고 여기에 딸기잼까지 바르면 스콘 2-3개는 호로록 사라지고 맙니다.
시작합니다!
재료준비
박력분 600g
베이킹파우더 20g
설탕 100g
소금 1/3작은술
버터 160g
우유 300ml
딸기잼
딸기
클로티드 크림
1
반죽하기
박력분 밀가루 600g,
베이킹파우더 20g, 설탕 100g,
소금 1/3작은술을 잘 섞어
체에 2번 걸러주고
버터 160g을 깍둑썰기로 넣어
소보로화 시켜준 뒤에
우유 300ml를 붓고 섞어줍니다.
너무 질거나 압축되지 않게
주걱으로 설렁설렁 해줍니다.
소보로화 : 버터 조각을 얇게 뭉개고
밀가루를 덧입히는 것을 반복
더 자세한 스콘 반죽 방법 보기 ▼
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2
휴지기
반죽이 다 되었으면
종이포일 또는 랩 위에 반죽을 두고
납작하게 눌러준 다음에
반으로 접고 다시 두께 2cm 정도로
납작하게 다져줍니다.
너무 세게 할 필요는 없고
설렁설렁 반죽한 뒤에
종이포일이나 랩으롤 감싸서
냉장고에 30분 - 1시간 정도
휴지 시켜 줍니다.
3
모양내기
시간이 되면 반죽을 꺼내어
모양을 내줍니다.
이번에는 동그란 스콘을 만들고 싶었는데
모양틀이 없어서 반죽 위에 비닐을 올리고
그 위로 동그란 모양의 그릇으로
모양을 내주었습니다.
모양틀이 있다면 더 수월합니다.
4
에어프라이어 굽기
160도 / 20분
에어프라이어에 종이포일을 깔고
모양낸 반죽을 올린 뒤에
반죽 위에 우유를 살짝 발라주고
160도에서 20분 구워줍니다.
전에 했던 것보다
반죽이 두꺼운 감이 있어서
5분 더 구워주었습니다.
5
딸기잼, 크림 바르기
스콘을 반으로 갈라주고
딸기잼을 바른 다음
클로티드 크림을 올려줍니다.
그리고 생딸기를 몇 개 넣어
상큼함을 업 시켜준 뒤에
샌드위치처럼 다시 위아래를
닫아주면 완성입니다.
스콘도 잘 구워졌고 딸기잼, 클로티드 크림, 생딸기의 조합도 정말 맛있었습니다. 영국에는 크림티라는 메뉴가 있는데 홍차, 스콘, 과일잼, 클로티드 크림이 함께 나오는 구성입니다. 정말 아름다운 조합이 아닐 수 없습니다. 오늘은 여기에 생딸기까지 더해져 더 상큼한 맛을 느낄 수 있었습니다. 클로티드 크림은 100g에 520kcal나 되는데 빵에 바르다 보면 170g짜리 한 병은 금방이거든요. 악마의 크림이라 불리는 이유가 있으니 맛있어도 특별한 날, 기분 좋고 싶은 날 먹도록 해야겠습니다.
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